Gemüsestrudel
Ein Klassiker als pikanter Strudel. Gefüllt mit Gemüse (-resten) und je nach Geschmack bestückt ein einfaches aber geschmacklich tolles Mittagessen. Einfach in der Zubereitung und leicht zu varieren.

Zutaten:
1 Rolle Blätterteig ca. 270gr
1 Zwiebel, fein gehackt
150gr Karotten, gestiftelt *
150gr  Kohlrabi, gestiftelt*
150gr  Sauerrahm (Schmand)
2 Eier
40gr Semmelbrösel
Gewürze nach Geschmack (Petersilie, Liebstöckl usw.)
Muskatnuss gerieben, Salz, Pfeffer
50gr Emmentaler oder Sesam
* Für die Füllung lässt sich alles Gemüse verwenden. Je nach vorhandenen Bestand und Geschmack entsprechend verwenden.

Zubereitung:
Zwiebel in Butter andünsten, Gemüse mit andünsten und dann abkühlen lassen.

Schmand mit den Semmelbröseln zu einer Masse verrühren. 

Das Gemüse und die Kräuter hinzugeben. 

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Es kann auch Suppenpulver als Gewürz verwendet werden.

Teig nach Packungsvorgabe auf Backpapier ausrollen und die Füllung auftragen. Auf den Seiten sollte ein min 2 - 3cm breiter Rand verbleiben.

Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und den Blätterteig zu einem Strudel einrollen. Den Strudel an den Seiten festdrücken, 

Den gesamten Strudel mit Ei bestreichen. Nach Wunsch mit Käse oder Sesam bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft goldbraun ca. 40min Backen.