Zucchini 

 Hier eine Ideen wie Ihr Eure Zucchinis verarbeiten könnt.

Grüne Zucchinipuffer
350 g Zucchini in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel gehackt
1 EL Olivenöl
1/2 Tasse Vollkornsemmelbrösel
1/2 Bund Petersilie gehackt
70 g Parmesan gerieben
1 Ei
Salz und Pfeffer
einige EL Weizenvollkornmehl
Olivenöl zum Braten
Zucchini in Salzwasser etwa zehn Minuten weich kochen, gut abtropfen lassen und pürieren. Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Zucchinimasse mit Zwiebeln, Semmelbrösel, Petersilie, Käse und Ei vermischen und würzen. Nach Bedarf Mehl hinzufügen, und wie Kartoffelpuffer in der Pfanne ausbraten.
Dazu passt gut Kräuterquark und Pellkartoffeln